Trauben, die für Weißwein verwendet werden sollen, werden fast immer entrappt, es sei denn, der Winzer entscheidet sich bewusst dagegen und für eine Ganztraubenpressung. In der Champagne ist die Ganztraubenpressung sogar vorgeschrieben. Dort dürfen folglich die Trauben für Weißwein naicht entrappt werden.
Trauben für Weißwein werden deshalb fast immer entrappt, um zu verhindern, dass die Gerbstoffe und die Säure aus den Stielen in den Wein gelangt.