Die Hülsen Maischung wird bei der Erzeugung von trockenen Weißweinen eingesetzt.
Die Schalen werden zusammen mit dem Most für eine Dauer von 4-24 Stunden stehengelassen. Die Temperaturen müssen dabei niedrig gehalten werden, um eine Gärung zu unterbinden. Erst danach wird die Maische gepresst. Dieses Verfahren dient dazu, dass Farbstoffe und andere Inhaltsstoffe aus den Traubenschalen in den Most übergehen.
Die Weine die durch Hülsen Maischung gewonnen werden weisen ein sehr fruchtiges Aroma auf.